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苦瓜董的相册

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上小学时大跃进,上初中时三年自然灾害,上高中时文化大革命,考大学时上山下乡,养家糊口时下岗,再就业时缺文凭专长.终于熬到饱食无忧了,高血压节食减肥.少吃多动,那就玩数码相机,还有自动档,但是玩自动档却又是:数码相机胸前挂,原来是个大傻瓜.

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豆腐皮小作坊 【原创】  

2014-03-11 15:13:24|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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         2014年3月9日是我们来到浙江天台后岸村的第三天。清晨5点门外漆黑一片,借着我的小手电筒的灯光,看到地上湿漉漉的大概雨刚停。我和雨心老师走出门口,前往同村一个个体豆腐皮小作坊去。我拿着小手电筒在前面带路,雨心老师跟在我后面。刚走进路对面的巷子里,不知是漆黑夜晚我的小手电筒灯光、还是我们的脚步声惊动了一群狗,它们吠叫狂奔而来--。在数只狗的围追吠叫中,我们终于到达了豆腐皮小作坊。善于摄影采风的雨心老师进门就和老板娘唠嗑上了----

豆腐皮小作坊 - 苦瓜董 - 苦瓜董的相册

 其实象她这样做豆腐皮的后岸村原来有五户,因为规模小成本高利润低,现在只剩她一家了。今天凌晨二点她就起床了。清洗用具,磨豆浆、煮豆浆--

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我们来时她已经忙了三个小时了。 豆浆煮沸后还要要再煮沸几分钟,生豆浆食用有毒素。

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 老板娘说:做好的豆腐皮首先是原料要好。黄豆要新鲜磨出的豆浆才浓,这里的山泉自来水很好;然后卫生要好。她边说边把做豆腐皮的不锈钢平底锅擦了一遍又一遍--

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 她从煮豆浆的大灶里取了部分燃烧的木炭--

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 将部分燃烧的木炭和柴火搬至平底锅炉灶里--

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 这样可以节省时间--

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 她在煮沸的豆浆的大锅里里加了一些白色的粉,然后将热豆浆短驳到小桶倒入平底锅---

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 十个已经加热的平底锅都倒入浓豆浆,刹那间热气腾腾,一片白雾--

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 平底锅里的豆浆,过一会儿面上结成一层淡黄色的薄膜,渐变干硬。老板娘用油灰刀把成型的豆腐皮从粘连的锅边划开--

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 再用一根细竹片插在豆腐皮下提起--

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 最后把豆腐皮在上面的架子上凉干。一锅浓豆浆只能取三、四张豆腐皮--。然后再倒入浓豆浆循环制作--

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 由于这些豆腐皮主要是销售给本村人的,本村很多人都知道豆腐皮的工艺、质量、价格--。所以只能是货真价实--。

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 转眼二个小时过去了。我和雨心老师买了三斤豆腐皮离开了豆腐皮小作坊,老板娘大概要忙到中午--

本组照在雨心老师指导帮助下进行,在此感谢雨心老师!

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